Koori-shiruko

Ingredientes para 3 – 4 personas:

- Koshi-an:
* Sarashi-an (Azuki Molido): 90g.
* Azúcar: 140g.

- Shirotama-dango:

* Shirotama-ko (harina de arroz glutinoso): 90g.
* Agua: 90ml.aprox.
- Hielo picado: un poco.
1 Remojar el Sarashi-an en abundante agua durante 2 horas. Tirar el agua conservando 200ml.
2 Poner el agua en una cazuela. Agregar el azúcar y cocinarlo removiendo con una paleta de madera (primero con fuego medio luego a fuego lento) hasta que esté espeso. Dejar enfriar.
3 Preparar el shirotama-dango: Meter el Shirotama-ko en un bol, agregar poco a poco 90ml. de agua (la cantidad de agua cambiará depende de la temperatura y humedad) mezclándolo con la mano. Partirlo en 9 partes y hacer bolitas. Hundir el pulgar en el centro de cada bolita haciendo una hendidura para que se cueza bien.
4 Hervir abundante agua. Meter las bolitas y hervirlas. Cuando floten por arriba (3 min. aprox.) hervir 1 minuto más. Sacarlas y poner en agua con hielo. Escurrirlas.
5 Meter hielo picado, el Koshi-an preparado y un poco de agua en una batidora y batir hasta que el hielo esté deshecho. Repartir en cada vaso, poniendo después el shirotama-dango y servir.

Recetas de Toshiko
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