Potato Korokke (Croqueta Japonesa)

 Ingredientes para 6 ～ 8 unidades:
- Patatas: 3.
- Cebolla: ½.
- Carne picada de ternera: 60g.
- Carne picada de cerdo: 60g.
- Aceite para sofreír: una cucharada.
- Sal: una cucharita.
- Pimienta negra molida: una pizca.
- Harina de trigo: 50g.
- 1 Huevo batido con una cucharada de agua.
- Panko (pan rallado japonés): 100g.
- Aceite para freír: 600ml.
- Salsa tonkatsu: un poco.
- Lechuga y tomate (opcional): un poco.

1. Lavar bien las patatas. Hervirlas, pelarlas y aplastarlas.
2. Picar la cebolla. Calentar una cucharada de aceite y sofreír hasta que esté blanda. Añadir la carne picada, sofreír hasta que cambie de color y salpimentar. Apagar el fuego y añadir las patatas preparadas. Sazonar al gusto y dejar enfriar.
3. Formar 6～8 croquetas ovaladas con grosor de 1cm. aprox. Espolvorearlas con un poco de harina de trigo, mojarlas en el huevo batido con agua, y pasar por el Panko (empanar). Guardar en la nevera 15 o 20 min.
4. Sacar de la nevera y calentar 600ml.de aceite en una cazuela. Freír las croquetas a temperatura de 175℃ hasta que estén bien doradas. Cuando las saques, colocar encima de papel de cocina (no apilándolas). Servir acompañando con la salsa Tonkatsu, lechuga y tomate.

Recetas de Toshiko
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